군산 울외장아찌, 청참외 장아찌(나나스께, 나라즈께)

울외(나나스끼)장아찌, 청외장아찌,

군산 울외장아찌, 청참외 장아찌(나나스께, 나라즈께)

동자승12 2019. 2. 12. 19:03

울외 장아찌는 울외를 주박(술찌게미)에 숙성시키는 남다른 발효식품입니다.

나나스께(나라즈께)라고도 하는 울외 장아찌는 단정한 끝 맛이 인상적인 장아찌 입니다. 울외라는 참외과 열매를 술찌게미에 절여서 만든 장아찌 랍니다. 주박이란 술(정종)을 만들고 남은 술찌게미로 이를 이용해 발효 식품을 만든게 울외(주박)장아찌 입니다.

청외 장아찌는 더욱 고급스럽고 맛이 부드러운 특징이 있으며, 장기간 숙성시킨 고가 식품 입니다.

주박이 천연방부제 역할을 하여 오래 보관(1년)할 수 있음과 동시 울외나 청참외 장아찌를 숙성시키고 냉장고에 보관 하시면 더욱 맛깔이 고급스러워 집니다.
드실 만큼 짤라서 씻어 드시고, 남아 있는것은 주박과 함께 보관하시기 바람니다.

청참외나 울외 장아찌는 입맛을 돋워주는 반찬으로 일본에서 고급식품으로 분류되고 있으며, 우리나라 사람에게도 사랑받는 군산 특산물 장아찌 입니다.
김밥을 만들 때 울외나 청외 장아찌를 넣으면 맛이 최고이며, 구하지 못하면 대신 단무지를 사용 한답니다.

저희 제품은 장아찌 중 맛이 최고품인 울외, 청외 장아찌 전문 입니다

군산공장 정성드림(주) 대표 문성진 올림

제품은 울산태화건강식품에서 도매로 판매하고 있습니다

010 9315 2277 상담

010 7545 9063

052 951 1278

주박장아찌
(울외 나라스케, 가시오이 나라스케)

울외는 우리나라에서는 삼국시대 또는 그 이전에 중국의 화북(華北)으로부터 들어온 것으로 추정하고 있다. 고문헌에 의하면 통일신라시대에 황과(黃瓜)와 함께 참외(站瓜, 王瓜)에 대하여 전해지고 있으며 중국 고문헌의 기록과 우리나라의 지정학적인 관계를 고려하면 통일신라시대에는 이미 재배가 일반화된 것으로 추정된다.
해동역사(海東繹史)에서 쥐참외(王瓜)를 속칭 신라갈(新羅葛)이라고 한 기록이 있는데 중국에서 쥐참외를 신라갈이라고 한 이것이 우리나라의 옛 명산물이였을 것이라는 주장이 있어 흥미롭다.
군산시 성산면 일대를 중심으로 재배되어 오고 있는 울외는 전통방식그대로 술찌게미(주박)을 활용하여 울외장아찌를 담구고 있으며 담구는 기술도 이웃과 조금씩 다를 정도로 그 비법이 다양 합니다

구매 및 문의
청외 장아찌는 청참외를 재료로 사용하고 있으며, 울외 보다는 가격이 비싼 맛있는 고급 장아찌 입니다.
일부 인터넷 쇼핑몰에서 울외 장아찌를 '청외장아찌'라고 선전하고 있습니다. 이 제품을 주문하시면 '청외장아찌'가 아니고 '울외장아찌' 를 받으시게 됩니다. 소비자 분들은 제품을 구별 하시 기 어렵습니다.

특히 장아찌를 구매하실 때 주박이 묻혀 있지 않으면, 방부제가 함유되어 있을 가능성이 있음으로 주의 구매하시기 바랍니다.

국내산 주박울외짱아찌 ---> 원료 울외과 (군산)
국내산 주박청외짱아찌 ---> 원료 청참외과(군산)

원료 구성
울외 80%(국내산) 혹은
청참외 80%(국내산)
주박 10%(국내산)
식염 5%(국내산)
설탕 5%(국내산)