울외 장아찌는 울외를 주박(술찌게미)에 숙성시키는 남다른 발효식품입니다. 나나스께(나라즈께)라고도 하는 울외 장아찌는 단정한 끝 맛이 인상적인 장아찌 입니다. 울외라는 참외과 열매를 술찌게미에 절여서 만든 장아찌 랍니다. 주박이란 술(정종)을 만들고 남은 술찌게미로 이를 이용해 발효 식품을 만든게 울외(주박)장아찌 입니다. 청외 장아찌는 더욱 고급스럽고 맛이 부드러운 특징이 있으며, 장기간 숙성시킨 고가 식품 입니다. 주박이 천연방부제 역할을 하여 오래 보관(1년)할 수 있음과 동시 울외나 청참외 장아찌를 숙성시키고 냉장고에 보관 하시면 더욱 맛깔이 고급스러워 집니다. 드실 만큼 짤라서 씻어 드시고, 남아 있는것은 주박과 함께 보관하시기 바람니다. 청참외나 울외 장아찌는 입맛을 돋워주는 반찬으로 일본에서..
